Zelene špargle sa lososom i sos holandez

Napokon sam probala zelene špargle i to u sezoni koja traje do 24. juna tj dok ne sazru prve višnje. Posle toga nije preporučljivo ih konzumirati. Zelene rastu iznad zemlje i zbog sunčeve svetlosti - fotosinteze imaju zelenu boju . 100 gr. špargli ima 18 kalorija i pogodne su za dijetu ...dobro, ova kombinacija masnog lososa i sosa nije baš dijetalna , ali kad se sve sabere dodjete na cifru od 300 kalorija . Sve se može ali u  meri ....

Ovo jelo je gotovo za 10 minuta i dovoljno za dve osobe. Možete servirati i  uz krompire .

Sastojci :

1 veza zelenih špargli ili 500 gr. 

480 gr. lososa

za sos holandez :

2 žumanca

so 

biber

150 gr. putra

sok pola limuna

Priprema :

Očistiti , oprati špargle  i odseći krajeve ( otprilike 5 cm - ili rukom odlomiti ) . U tiganju otopiti 25 gr. putra sa par kapi ulja i pržiti špargle  oko 5 minuta. Ko voli mekše 7 minuta. Posoliti .

Losos pržiti sa svih strana po pola minuta , skloniti sa vatre i staviti u zagrejanu pećnicu da se peče 5 minuta na 100 stepeni. Potom naprskati limunovim sokom po želji.

Sos :  izmutiti 2 žumanca sa 1 kašikom hladne vode , malo soli ; dodati 150 gr. otopljenog mlakog butera i na pari mutiti dok krem ne bude gust kao majonez. Još u vruć krem dodati limunov sok i pobiberiti .

Po standardnom postupku putar se doliva kap po kap. Ne znam kako vama , ali ja napravim uvek kajganu. Pojednostavila sam i ovako mi sos uvek dobro ispadne . Ne treba nekad komplikovati bez potrebe.

Servirati po želji - na slici sa šeri paradajzom i biljčicama po želji.

Prijavljeno za Ajme koliko nas je! Mesec april , tema samoniklo jestivo bolje - domaćica Ingrid sa bloga Prekratak dan.
Verzija za štampu