Matcha Eis

mein Rezept für Kochevent Farbenfrohe Gerichte , Gastgeberin Sylvia .
Bei kochen , backen et cetera befolge ich immer den Rat von bekanten Kochen - bei anrichten immer drei Farben auf den Teller. Ist nicht schwer , und alle sind begeistert . Die Natur hat die schönsten Farben  und ich wolte nichts verändern ... dieses Mall habe ich grünes Matcha Eis mit Saison Früchten kombiniert - die warme rote Farbe von Ribiseln und die gelbe von Pfirsichen wird von den neutralen Farben weiss - die Schlagsahne und braun von Caramel Gitter neutralisiert. Das Auge ist mit  , der WOW Efekt ist da ... und es schmeckt so wie es ausieht. Mhhmmm ... einfach lecker.

Zutaten für das Eis :
2 gestrichenen Teelöffel Matcha Tee
3 Teelöffel kaltes Wasser
5 Eigelbe
3 Esslöffel Zucker 
300 ml Milch
300 ml Schlagsahne
1 Esslöffel Eierlikör
2 Vanille -zucker

Caramel Gitter ( für 1 Stück )
1 gehauftes  Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Wasser

fürs dekorieren :
geschlagene Sahne
Ribisel
Pfirsiche 
filetierte Orangen

Zubereitung :
Die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen , Vanille - zucker zufugen und   mit der Milch mischen . Im Wasserbad so lange kochen bis die Masse dicklich wird. Eierlikör und Zitronensaft zufügen, mischen und  abkühlen . Schlagsahne steif schlagen und mit der Eigelb Masse mischen . Matcha Tee mit dem Wasser mischen bis er sich löst und unter die Eigelb Masse unterziehen. In die Eismaschine geben oder in die Kühltrue legen und jede zweite Stunde mit dem Mixer oder Esslöffel durchrühren.

Caramel Gitter :
Zucker mit Wasser caramelisieren - ich mache es immer so weil der Zucker so gleichmassiger caramelisiert und verbrent nicht .... und immer 1 Stück weil er sehr schnell trocknet . Die Schöpfkelle einölen und mit dem Caramel besprinkeln . 2- 3 Minuten trocknen, danach vorsichtig entfernen.

Servier Vorschlag : 3 Kugeln Matcha Eis mit Caramel , geschlagenen Sahne , Ribisel , Pfirsichen und Orangen .