Пређи на главни садржај

Oslić u mantilu, goli grašak i sitna boranija


veoma zahvalno jelo koje je gotovo za 35 minuta. Naravno, sve je stvar organizacije . I prednosti frigo kutka dolazi do punog izražaja .

Sastojci : 
1350 gr. graška
1 beli krompir
2 kašike soja sosa
1 češanj belog luka
2 kašike belog balzamikovog sirćeta
2 limuna
so 
pola kašičice šećera
450 gr. zelene boranije
1 kg fileta oslića
100 gr. mlevenog badema
100 gr. prezli
275 ml maslinovog ulja  

Priprema : 
Odmrznuti preko noći oslića i grašak.
Poredjati filete oslića u pleh . Pomešati mleveni badem , prezle i 150 ml maslinovog ulja i time premazati filete oslića.  Posoliti ,  pobiberiti i poprskati sa par kapi maslinovog ulja i peći 30 minuta na 200 stepeni .Pečeno poprskati sa sokom od 1,5 limuna.
Staviti grašak da se kuva zajedno sa krompirom ( u tri litre vode sa 1 kašikom soli ) .Kad je skuvano izvaditi krompir i ostaviti ga sa strane . Grašak sa mixerstapom usitniti dok ne postane pire i dodati po želji muskatnog oraščića.
Boraniju obariti u slanoj vodi 15- tak minuta, ocediti  i potom u malo ulja prodinstati i začiniti sa dve kašike soja sosa i pobiberiti .
Majonez od krompira- pripremati neposredno pred serviranje :
1 češanj belog luka očistiti i čenove kuvati dva tri minuta . Ovako beli luk gubi svoj specifični miris , a eterična ulja dolaze do izražaja. Ostaje samo ukus.
Staviti čenove  obarenog belog luka , obareni krompir u dublju usku posudu , preliti sa 125 ml maslinovog ulja i balzamikovim sirćetom , posoliti , pošećeriti i izmiksati miksirstapom dok ne postane beličasto kao majonez. Na kraju dodati još par kapi limuna i pobiberiti. 
Ako duže stoji , maslinovo ulje se odvaja . To se može rešiti dodavanjem kašike hladne vode ili limunovog soka  i ponovnim miksanjem  , ali to možete ponoviti samo dvaput.   




Коментари

Постави коментар

Популарни постови са овог блога

Ajvar od barenih paprika i plavog patlidžana

Obožavam septembar zbog mirisa pečenih paprika koji se šire ulicama . Kao svaka izjašnjena pripadnica " paprikara "  podrazumeva se da se u mom jelovniku  nadju sva jela od paprike ... ma ne pitam . O načinu  kako se jede ajvar , odbija se svaki dijalog ili diskusija - dok se ne vidi dno tegle , ne prestaje se sa jelom . Što se mene tiče,moj predlog za septembar je red lučene paprike , red domaćeg sira , red ajvara , pa red pršute , a može i da zaluta neko kuvano jaje i komad vruće pogače .  Pravljenje ajvara za mene je neka vrsta meditacije . Drugi idu na jogu i trčanje , mene opušta kuvanje . Pa hajde da meditiramo zajedno ...  Sastojci :  10 kg crvene paprike - očišćene  2,6 kg plavog patlidžana - oljuštenih  1 ljuta feferona  200 gr. soli 200 gr. šećera 2 litre vode 400 ml belog alkoholnog sirćeta 1 litar ulja 100 ml senfa  Priprema :  Prokuvati vodu sa sirćetom , šećerom i solju. U ključalu vodu prvo kuvati plavi patlidžan da omekša

Posne palačinke sa sojinim mlekom

 Sastojci: 1 litar sojinog mleka ukus vanila 450 gr. brašna tip 400  1 prašak za pecivo  50 ml ulja na vrh noža soli Priprema: Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodavati uz stalno mešanje sojino mleko,so  i ulje. Sjediniti da nema grudvica. Ostaviti smesu pola sata da odstoji. U podmazan, zagrejan tiganj sipati 3/4 kutlace smese ,razliti i peći sa obe strane.  Peći dok se smesa ne utroši.  Filovati po želji.   Na slici sa sojinim voćnim jogurtom.

Kolač sa kupinama

Sezona je kupina i ovaj kolač je aktuelan kod nas ovih dana uprkos crveno - narandžastom alarmu. Pri prvom zalogaju zaboravite sve. Mek , vazdušast, sočan ... topi se u ustima.  Sastojci : 250 gr. brašna tip 400 1 kesica praška za pecivo 200 gr. šećera 2 vanil - šećera 225 ml ulja 3 kašike ruma 6 jaja 850 gr. kupina Priprema : Prosejati brašno sa praškom za pecivo i pomešati sa šećerom i vanil - šećerom. Dodati ulje i rum uz stalno mešanje varjačom i jedno po jedno jaje - da ne nastanu grudvice.  Sipati smesu u pek papirom obložen pleh prečnika 30 ili 32 cm i posuti kupine ravnomerno po testu. Peći 30 minuta na 200 stepeni.  Kolač je odličan i vruć , ali je bolji kad se potpuno ohladi . Kupine puste svoj sok i natapaju vazdušasto testo .  Možda će vas uplašiti količina kupina . Kupine neće zgletaviti testo , bez brige. Verzija za štampu