Kuglof sa kandiranim voćem ili Gugelhupf mit kandierten Früchten

Sastojci :

220 gr. margarina ( sobne temperature )

220 gr. prah šećera

6 jaja

350 gr. brašna 

1 kesica praška za pecivo

2 kesice praška za puding ukus vanila

6 belanaca

50 gr. citronata

50 gr. oranžata
50 gr. suvog groždja

50 gr. kandiranih višanja

100 ml likera od jaja

sok jednog limuna

50 gr. seckanih oraha

50 gr. seckanih badema

1 kašika cimeta 

+

šećerna glazura :

250 gr. šećera u prahu

6- 7 kašika hladne vode

1 kašika ulja

+ 

100 gr. šećera u prahu 

2 kašike kakaa

2- 3 kašike vode 

i malo zlatnog praha

Priprema :

Umutiti penasto margarin sa šećerom ,dodati 6 žumanaca i dalje mutiti . Prosejati brašno sa praškom za pecivo i praškom za vanil puding. Sipati liker od jaja ,  limunov sok i mešati dok se ne sjedini . Umutiti 6 belanaca i laganim mešanjem spojiti sa prethodnom smesom . Na kraju sjediniti sa seckanim kandiranim voćem , suvim groždjem , cimetom , orasima i bademima.

Dobro podmazati kalup za kuglof margarinom i posuti prezlama .

Sipati smesu . Staviti u već zagrejanu rernu i peći 65 minuta na 180 stepeni. Posle 15 minuta pečenja mora se pokriti alu- folijom , otkriti pred kraj pečenja - negde u 55 minutu. 

Ostaviti u kalupu da se ohladi 15- tak minuta i onda izručiti na tacnu.

Za belu šećernu glazuru : izmešati šećer sa hladnom vodom i uljem da ne bude ni gusto ni previše retko i preliti kuglof. Ostaviti da se osuši ( 6 sati najmanje ) .

Potom za crnu šećernu glazuru pomešati šećer , 2 kašike kakaa i 3 kašike vode i time ukrasiti kuglof. Kada se osuši i kakao glazura posuti zlatnim prahom. 

Konačno sam se prijavila za takmičarski deo XII- og Festivala kuglofa koje organizuje nemačko udruženje NUDO " Karlowitz ". Cilj udruženja je očuvati tradicionalni izgled i recepte za kuglof  koji je  već odavno je postao brend ovog grada  .Festival je trajao tri dana - počeo 28 . juna , a završio se danas. Praćen je  umetničkim programom, štandovima sa rukotvorinama i naravno kuglofima , obilascima grada uz stručnog vodiča i da ne zaboravim čuveni Bermet crveni i beli , čuveno dezertno vino.

Izložba kuglofa je održana juče 29. juna u holu karlovačke gimnazije .

Šta je mene oduševilo ? 

Mali kalupi za kuglof  od litre i pola koje ne možete naći kod nas. Rekli su mi da mogu naći u Češkoj , Nemačkoj i Austriji . Kalupi sami po sebi imaju sebi svojstvene šare i nije potrebno neko preterano ukrašavanje . 

Ja sam možda malo preterala u ukrašavanju mog kuglofa :D Kažu da se se " prvi mačići bacaju u vodu ", tako da neću gledati na to kao grešku . Napravila sam ga baš malo kičasto, retro u mom fazonu i jedan deo posetitelja nije ostao ravnodušan .Zahvaljujem se svima koji su glasali za moj kuglof pod rednim brojem 2. 

Ko želi da se prijavi za sledeću godinu mora znati sledeće :

- kuglof mora imati tradicionalni izgled ( Dr. Oetker kalup ili nabavite neki u inostranstvu sa tradicionalnim šarama )

- mora imati 1 kg do 2

- mora biti sa brašnom , sa dodatkom  kvasca ili praška za peciva 

- kao ukras samo tanka šećerna glazura, ili posuti prah šećerom , čokoladna glazura i možete posuti orašastim plodovima. Ukrasi modernijeg datuma nisu poželjni.

- mora biti na tvrdoj podlozi , uvijen u celofan ( zvono NIKAKO)

Za mene novo iskustvo i doživljaj . 

Sklopila sam i nova poznanstva . Upoznala sam Miru Kovačević - Karlovački kuglof i degustirala njen fenomenalni bermet kuglof  i iskoristila slobodno vreme da malo bolje upoznam Sremske Karlovce . 

A ko želi da pročita čuvenu Brankovu pesmu može ovde .