Ajme , posni bešamel krompir sa lososom !

Ajme, koliko nas je ! Domaćica Ivana , tema u oktobru riba .

Sastojci :

1,2 kg krompira 

800 ml sojinog neutralnog mleka

3 pune kašike brašna tip 400

8 kašika ulja

1 kašičica soli

crnog , mlevenog bibera po ukusu

sok jednog limuna

mirodjije po ukusu 

400 gr. očišćenog lososa 

sok pola limuna

čen belog luka

Priprema :

Oljuštiti krompir i iseći na deblje ploške. Skuvati ga sa kašikom soli ( oko 20-tak minuta ). Ocediti .

Očišćeni losos iseći na manje komade , pomešati sa iseckanim čenom belog luka i preliti sa sokom od pola limuna. Ostaviti da marinira desetak minuta.

Zapržiti brašno sa uljem , sipati sojino mleko i mešati dok se mleko ne zgusne  . Posoliti i pobiberiti .  Dodati mirodjiju i losos i skloniti sa vatre. Ostaviti šerpu deset minuta poklopljenu. 

Potom pomešati sa limunovim sokom i krompirom. 

Može se služiti toplo i hladno. 

ps. Možda vam je čudan ovakav način pripreme. Losos ne podnosi velike temperature i sklon je isušivanju. Svako preterano izlaganje temperaturi ostavlja na njemu beličasti trag od belančevina . Samim mariniranjem u limunovom soku dešava se takozvano "hladno kuvanje ". Kasnije dodavanje u vreo bešamel sos koji je dostigao tačku ključanja od sto stepeni je preventivno. Uzgajani losos nekad ima listerije koje se uništavaju visokom temperaturom  i dodavanjem na kraju losos se ne isušuje.

Losos je bogat Omega tri masnim kiselinama , stoga se treba naći barem jednom na porodičnoj trpezi.