Пређи на главни садржај

Štrudla sa bundevom



Sastojci :
1,2 kg brašna tip 500
40 gr. svežeg kvasca
150 gr. šećera
na vrh noža soli
4 jaja
240 ml ulja
375 ml mlakog mleka

Nadev :
800 gr. rendane bundeve
100 gr. suvog groždja
4 kašike ruma
250 gr. seckanih oraha
8 kašika šećera
1 kašičica cimeta
+ 60 gr. čokolade za kuvanje 





Priprema :
Nadev spremiti neposredno pre filovanja testa - suvo groždje zatopiti u rumu 15- tak minuta i pomešati potom sa sveže rendanom bundevom, seckanim orasima, cimetom i  šećerom.
Testo : Rastopiti kvasac u mlakom mleku  sa malo soli . Sipati u prosejano brašno i dodati ulje, šećer i jaja. Zamesiti testo ručno dok se ne odvoji testo od ruke ili mikserom do pojave mehurića. Staviti testo u dublju posudu i prekriti mokrom kuhinjskom krpom ili poklopcem. Ostaviti 4-5-6 sati na toplom mestu da  udvostruči svoj volumen. Razmesiti na brašnjavoj podlozi i podeliti na 5 jufki . Rastanjiti jufku na pola cm debljine , narendati malo čokolade  i rasporediti nadev . Uviti i staviti u najveći  četvrtani pleh .Ponoviti i sa preostale 4 jufke.  Ostaviti 15 minuta da fermentiše i potom premazati uljem . Peći  50 minuta na 180 stepeni. po potrebi prekriti alu - folijom.
Ohladiti i potom seći . Posuti prah šećerom. 

ps. Ja umesim  testo kasno uveče primer 22 - 23 h i potom ga razmesim ujutru oko 5- 6 sati. Pogodan recept ako imate puno gostiju ili se spremate za takmičenje , a želite svežu , mirisnu, sezonsku  štrudlu.
Pravljeno za Food and Wine 2013. god. u Novom Sadu , prvi dan , kad smo posluživale posetioce sajma.




Ознаке:

Коментари

  1. mignonne10/09/2013 10:54 PM

    Pravi jesenji receptic, mirise sa slike!:)))

    ОдговориИзбриши
  2. prekratakdan10/10/2013 9:02 PM

    Volim bundevu u svim jelima, ali nisam radila štrudlu. Sigurno je super

    ОдговориИзбриши
  3. snežana10/15/2013 1:09 AM

    Volela sam maminu pitu od bundeve a još više takozvani Tikvenik, koji je moja baba pravila od tikve sa korama koje se suču ili oklagijom razvlače i peče ispod vršnjika ili sača. Moja baba je iz Leskovca i to se tamo tako zove ali su upitanju stvarno tikve, kako moj muž kaže pa to jedu svinje kako to voliš, ali ništa lepše od toga čak mi je takva pita lepša od bundevare. Ja u bašti gajim i bundeve ali ne mogu nigde da nabavim seme za prave tikve jer to bih volela više nego išta. Inače sam isprobala bundevu i u slanim varijantama kao što su sosovi i jela u koja se umesto šargarepe stavlja bundeva. Oduševljena sam.

    ОдговориИзбриши

Постави коментар

Популарни постови са овог блога

Ajvar od barenih paprika i plavog patlidžana

Obožavam septembar zbog mirisa pečenih paprika koji se šire ulicama . Kao svaka izjašnjena pripadnica " paprikara "  podrazumeva se da se u mom jelovniku  nadju sva jela od paprike ... ma ne pitam . O načinu  kako se jede ajvar , odbija se svaki dijalog ili diskusija - dok se ne vidi dno tegle , ne prestaje se sa jelom . Što se mene tiče,moj predlog za septembar je red lučene paprike , red domaćeg sira , red ajvara , pa red pršute , a može i da zaluta neko kuvano jaje i komad vruće pogače .  Pravljenje ajvara za mene je neka vrsta meditacije . Drugi idu na jogu i trčanje , mene opušta kuvanje . Pa hajde da meditiramo zajedno ...  Sastojci :  10 kg crvene paprike - očišćene  2,6 kg plavog patlidžana - oljuštenih  1 ljuta feferona  200 gr. soli 200 gr. šećera 2 litre vode 400 ml belog alkoholnog sirćeta 1 litar ulja 100 ml senfa  Priprema :  Prokuvati vodu sa sirćetom , šećerom i solju. U ključalu...
9 коментара
Прикажи све

Posna prženija (vegan)

  Sastojci :  3 iseckana crna luka  50 ml ulja  300 gr crvene paprike  250 gr dimljenog tofua Pola kašičice kari začina ili kurkume po ukusu  Pola kašičice slatke paprike  Soli i bibera po ukusu  Priprema: Propržiti crni luk na ulju  , dodati seckanu papriku i pržiti 10 minuta uz povremeno mešanje. Posoliti , pobiberiti.  Potom dodati kari i alevu papriku i izmrvljeni tofu. Propržiti još 5 minuta uz stalno mešanje.  Servirati po želji.   Na slici prženija ,vegan tost hleb namazan avokadom i cherry paradajz.
Постави коментар
Прикажи све

Feta kuglice sa susamom

 Probala sam u Turskoj pre par godina sličnu verziju sa ovčijim sirom i crnim  susamom. Mada su naši turisti izbegavali tu tacnu zbog ovčijeg sira , ja sam bila dovoljno radoznala da probam. Prilagodila sam našim uslovima , jer crni susam kod nas je teško naći , a i ovčiji sir nije baš svima omiljen. Po ukusu je intenzivniji od običnog. Kao zamena je poslužio prženi , beli susam. Pogodno za meze i za neka veća slavlja. Sastojci za 21 kuglicu  : 500 gr. feta sira 200 gr. susama 21 komad badema Priprema : Prokuvati vodu i preliti bademe . Ostaviti jedan minut, potom preseći hladnom vodom i skinuti ljuspu. Propržiti 200 gr. susama u tiganju ( bez ulja ) dok ne dobije zlatno - žutu boju. Podeliti i 100 gr. još vrućeg susama pomešati sa izmrvljenom fetom.  Uzimati kašikom smesu i u sredinu svake utisnuti blanširani badem i mokrim rukama formirati kuglice.  Svaku kuglicu uvaljati u ohladjeni susam. Ostaviti dva sata u frižderu.  Pravlj...
4 коментара
Прикажи све