Pite sa mesom

Početkom oktobra je održana " Domaćica meseca "u organizaciji "Pošalji recept " u Novom Sadu . Tema je bila pita sa mesom. Moram priznati da pite sa mesom baš nisu područje na kome briljiram i nisam nameravala objaviti recept , ali drugim učesnicama se svidelo  , pa zašto da uskraćujem. Ovo nisu klasične pite , već spoj svega što volim. 

Sastojci :

1,4 kg brašna tip 500 

400 gr. startera 

1 kašičica šećera

20 gr. svežeg kvasca

2 kašičice soli

500 ml mlake vode

200 gr. lana 

100 gr. susama 

100 ml ulja 

Fil :

1, 5 kg iseckanog  pečenja bez kostiju ( jagnjeće, jareće , ćureće ili pileće )

300 gr. crnog luka

1 glavica belog luka

200 ml senfa 

400 gr. očišćenih , iseckanih šampinjona

100 gr. ajvara 

1 ravna kašika soli

400 gr. rendanog kačkavalja 

3 paradajza

3 crna luka 

50 gr. susama

Priprema :

Dan i po pre pripreme pite potopiti lan u 250 ml vode .

Prosejati brašno , posoliti ,  dodati starter i razmućeni kvasac sa šećerom u mlakoj vodi. Dodati još sluzavi lan i susam i zamesiti glatko testo . Ostaviti na toplom mestu da udvostruči svoj volumen. 

Za to vreme spremiti fil : propržiti na ulju crni luk i beli luk , potom dodati šampinjone i pobiberiti po želji . Dinstati oko 10 minuta. Pomešati sa iseckanim pečenjem , senfom i posoliti.  Podeliti na tri dela . 

Razmesiti testo na brašnjavoj podlozi i podeliti na 6 jufki  ( 2 veće i 4 manje ).

Pita sa prve slike  : 2 veće jufke razvući tanko oklagijom. Prvu staviti u pek papirom obložen pleh dimenzija 36 cm i namazati ajvarom ,staviti 1/3 fila i posuti sa 150 gr. kačkavalja . Pokriti drugom jufkom , a po želji možete i ukrasiti ostacima testa. 

Peći na 175 stepeni 50 minuta. 

Pita sa mesom ( Sunce )

Pita sa druge slike u obliku Sunca  : Razviti tanko sve tri jufke . Sve tri filovati filom i uviti . 

Stavljati kružno  u pek papirom obložen pleh dimenzija 32 cm .  Ukrasiti pitu ostacima testa isečenih na trouglove . Premazati uljem i sredinu posuti sa 100 gr. kačkavalja , a krajeve pite susamom. Peći na 175 stepeni 50 do 55 minuta. 

Od ostatka testa sam napravila pizzu tkz. hlebaru po uzoru na Jamie Olivera . Razvući tanko testo i staviti ga u pek papirom obložen pleh dimenzija 36 cm.  Poredjati fil po testu . Poredjati naseckani paradajz i crni luk u kolutovima i posuti sa 100 gr. narendanog kačkavalja . Peći na 200 stepeni 40 do 45 minuta. 

Navršilo se 4 godine kako učestvujem u " Domaćici meseca " . Sve poslastice , slane i slatke , su namenjene deci u Veterniku i deci u dečijem selu Sremska Kamenica . U vreme krize je lepo videti žene koje nesebično učestvuju u ovoj akciji iz meseca u mesec i svojim djakonijama obraduju najmladje. Za ove četiri godine sam dosta naučila od njih , a sve se slažemo da je ipak glavna nagrada osmeh na dečijem licu i što se poznajemo. Zato žene  vam skidam kapu ! Domaćice rules !

Recept za starter možete videti na blogu Gaga u kujni i Hleb i lale. Uskoro ću postaviti i taj recept. 

Verzija za štampu