Пређи на главни садржај

Gorgonzola rozen sa džemom od slanine


Sastojci za rozen :
6 korica za slanu rozen tortu
300 gr. gorgonzole
250 do 300 gr. kisele pavlake 3,2 %
3 kašike ulja
200 gr. badema
50 gr. očišćenih , mlevenih pistaća

Sastojci za džem od slanine :
150 gr. mesnate slanine- pančete
10 glavica crnog luka
pola češnja belog luka
pola kašičice ljute aleve paprike
ravna kašičica instant nes kafe 
3 kašike šećera 
3 kašike sirćeta
3 kašike vode 

za ukrašavanje :
malo kisele pavlake 

Priprema : 
Rozen : Bademe blanširati - staviti pola litre vode da proključa , potom preliti  bademe i ostaviti minut u toj vodi .Ocediti i "preseći " sa hladnom vodom . Ocediti ponovo i skidati ljuspe sa badema. Ostaviti po strani 100 gr. badema za ukrašavanje , a ostalo samleti.
Gorgonzolu u blenderu usitniti sa kiselom pavlakom i tri kašike ulja.  Dodati mlevene bademe i pistaće i sve dobro sjediniti. Mazati slane rozen korice tim filom. Ostaviti dva sata u frižderu . 
Džem od slanine : Iseckati sitno pančetu , crni luk i beli luk. Pržiti u malo ulja sa šećerom oko 7 minuta uz stalno mešanje dok luk ne postane staklast , a slanina pusti masnoću. Dodati alevu papriku i instant kafu , pržiti jedan minut  i potom preliti sirćetom i vodom. Dinstati dok tečnost ne ispari i luk se ne karamelizuje. Na kraju pobiberiti .
Gorgonzola rozen seći na jednake šnite , ukrasiti tufnicom kisele pavlake , blanširanim bademom i jednom kašičicom džema od slanine.

ps . Ovim receptom sam osvojila drugo mesto na Food and Wine u Novom Sadu , iako mi se desio maler da su mi posetioci sve pojeli pre nego što je žiri uspeo da proba. Na moju sreću ostalo je još par parčića u torbi kojima sam htela počastiti ostale domaćice .Ostaće upamćeno kao anegdota sa takmičenja. Ocenjivali su Kapil Vig i Nataša Ilić . Program je vodio Aleksandar Filipović. Džem od slanine je oduševio sve prisutne. Inspiraciju sam dobila odavde i prilagodila svom ukusu i našim uslovima .
Šta se sve dešavalo možete videti ovde . Zahvaljujem se novinama "Pošalji recept " , Color Pressu i Imleku na ukazanom poverenju .


Коментари

  1. Ovo mi je baš, baš interesantno. Verujem da ću recept da isprobam kad-tad. :) Još jednom, čestitam!

    ОдговориИзбриши
  2. Odlična ideja za slavsko predjelo! Kad sam videla ovaj džem i mene je odmah imresionirao, mislim i da sam ga podelila i pinovala! Baš si imala peh ali svejedno ti čestitam i na drugom mestu.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. više moja nesmotrenost . Nisam očekivala da će pojesti eksponat u tako kratkom vremenu... još su i napominjali da žiri nije probao, ali ne vredi.

      Избриши
  3. Sve cestitke!!! Ovo mi je bas interesantno... A, dzem od slanine, tek!!!

    ОдговориИзбриши
  4. Čestitam i još jedna fantastična ideja za predjelo.

    ОдговориИзбриши

Постави коментар

Популарни постови са овог блога

Ajvar od barenih paprika i plavog patlidžana

Obožavam septembar zbog mirisa pečenih paprika koji se šire ulicama . Kao svaka izjašnjena pripadnica " paprikara "  podrazumeva se da se u mom jelovniku  nadju sva jela od paprike ... ma ne pitam . O načinu  kako se jede ajvar , odbija se svaki dijalog ili diskusija - dok se ne vidi dno tegle , ne prestaje se sa jelom . Što se mene tiče,moj predlog za septembar je red lučene paprike , red domaćeg sira , red ajvara , pa red pršute , a može i da zaluta neko kuvano jaje i komad vruće pogače .  Pravljenje ajvara za mene je neka vrsta meditacije . Drugi idu na jogu i trčanje , mene opušta kuvanje . Pa hajde da meditiramo zajedno ...  Sastojci :  10 kg crvene paprike - očišćene  2,6 kg plavog patlidžana - oljuštenih  1 ljuta feferona  200 gr. soli 200 gr. šećera 2 litre vode 400 ml belog alkoholnog sirćeta 1 litar ulja 100 ml senfa  Priprema :  Prokuvati vodu sa sirćetom , šećerom i solju. U ključalu vodu prvo kuvati plavi patlidžan da omekša

Posne palačinke sa sojinim mlekom

 Sastojci: 1 litar sojinog mleka ukus vanila 450 gr. brašna tip 400  1 prašak za pecivo  50 ml ulja na vrh noža soli Priprema: Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodavati uz stalno mešanje sojino mleko,so  i ulje. Sjediniti da nema grudvica. Ostaviti smesu pola sata da odstoji. U podmazan, zagrejan tiganj sipati 3/4 kutlace smese ,razliti i peći sa obe strane.  Peći dok se smesa ne utroši.  Filovati po želji.   Na slici sa sojinim voćnim jogurtom.

Kolač sa kupinama

Sezona je kupina i ovaj kolač je aktuelan kod nas ovih dana uprkos crveno - narandžastom alarmu. Pri prvom zalogaju zaboravite sve. Mek , vazdušast, sočan ... topi se u ustima.  Sastojci : 250 gr. brašna tip 400 1 kesica praška za pecivo 200 gr. šećera 2 vanil - šećera 225 ml ulja 3 kašike ruma 6 jaja 850 gr. kupina Priprema : Prosejati brašno sa praškom za pecivo i pomešati sa šećerom i vanil - šećerom. Dodati ulje i rum uz stalno mešanje varjačom i jedno po jedno jaje - da ne nastanu grudvice.  Sipati smesu u pek papirom obložen pleh prečnika 30 ili 32 cm i posuti kupine ravnomerno po testu. Peći 30 minuta na 200 stepeni.  Kolač je odličan i vruć , ali je bolji kad se potpuno ohladi . Kupine puste svoj sok i natapaju vazdušasto testo .  Možda će vas uplašiti količina kupina . Kupine neće zgletaviti testo , bez brige. Verzija za štampu