Пређи на главни садржај

Sicilijanski cheesecake sa kestenom


26. januara je održana kulinarska radionica kod Gastronomada u Mikseru.
Praksa kulinarskih radionica već odavno postoji u zapadnim zemljama . Kuvari amateri se okupljaju da bi naučili nove kulinarske trikove od kuvara profesionalaca. Koliko god dobro da kuvate , ipak ne možete nadmašiti profesionalca. Možete se zvati profesionalnim kuvarom amaterom i pokupiti hvalospeve okoline , ali ipak nas od profesionalizma deli sijaset  nijansi koje čine osnovu kuvanja .
Dok su zapadnim zemljama  kuvari  TV zvezde i neka vrsta polubogova , kod nas je sve to skromnije . Mada u poslednje vreme se primećuje pomak - sve više se priča o zdravoj hrani , o važnosti kuvanja , izbegavanja Fast Fooda i sve je veći broj učesnika kulinarskih radionica .
Tema Gastronomadove radionice je bila afrodizijaci za dvoje . Ovo je jedan od recepata . Ja sam malo izmenila - dodala više keksa i kestena , a oranžat zamenila korom narandže . 

Sastojci za koru  : 

410 gr. wellness keksa sa lešnicima ili dva pakovanja
200 gr. margarina ili putra 
malo morskog oraščića
pola kašičice djumbira 

Sastojci za fil :

200 gr.  kestena
400 gr. neslanog krem sira
7 kašika šećera
rendana kora jedne narandže 
2 jaja 
4 kašike gustina 

Priprema : 

Kora : U secku isitniti keks . Rastopiti margarin ili putar i sjediniti sa mlevenim keksom , djumbirom i morskim oraščićem. Obložiti okrugli pleh prečnika 22 cm pek papirom i rasporediti keks smesu po dnu i zidovima.Staviti u frižder 20 minuta.
Fil : u secku kratko isitniti šećer sa korom pomorandže i sipati u krem sir . Dodati kesten pire, gustin  i mešati da ne bude grudvica. Na kraju dodati umućena jaja i sve sjediniti.
Izvaditi iz friždera pleh sa keks masom i sipati fil .
Staviti u već zagrejanu rernu i peći na 200 stepeni 45 do 50 minuta. 
Da cheesecake ne bi pukao,  u sredini pečenja isključite 15 minuta i potom nastavite pečenje.
Pečeno ostavite preko noći u kalupu i ujutru ga izručite. 
Možete  preliti i čokoladom .
Moj cheesecake je ispao malo tamniji zbog primesa kakaoa u kupljenom kesten pireu.

Verzija za štampu


















Ознаке:

Коментари

  1. Branka - byB2/23/2014 11:12 PM

    Jako dobro mi zvuči i izgleda, posebno mi se sviđa što je kesten ovdje u meni novoj kombinaciji koja me odmah privukla, definitivno bilježim !

    ОдговориИзбриши
  2. prekratakdan2/25/2014 6:26 PM

    Meni isto ovo super izgleda, a što se tiče amaterizma, ja mislim da mi jako malo znamo, ali se dobro držimo :)

    ОдговориИзбриши

Постави коментар

Популарни постови са овог блога

Ajvar od barenih paprika i plavog patlidžana

Obožavam septembar zbog mirisa pečenih paprika koji se šire ulicama . Kao svaka izjašnjena pripadnica " paprikara "  podrazumeva se da se u mom jelovniku  nadju sva jela od paprike ... ma ne pitam . O načinu  kako se jede ajvar , odbija se svaki dijalog ili diskusija - dok se ne vidi dno tegle , ne prestaje se sa jelom . Što se mene tiče,moj predlog za septembar je red lučene paprike , red domaćeg sira , red ajvara , pa red pršute , a može i da zaluta neko kuvano jaje i komad vruće pogače .  Pravljenje ajvara za mene je neka vrsta meditacije . Drugi idu na jogu i trčanje , mene opušta kuvanje . Pa hajde da meditiramo zajedno ...  Sastojci :  10 kg crvene paprike - očišćene  2,6 kg plavog patlidžana - oljuštenih  1 ljuta feferona  200 gr. soli 200 gr. šećera 2 litre vode 400 ml belog alkoholnog sirćeta 1 litar ulja 100 ml senfa  Priprema :  Prokuvati vodu sa sirćetom , šećerom i solju. U ključalu...
9 коментара
Прикажи све

Posna prženija (vegan)

  Sastojci :  3 iseckana crna luka  50 ml ulja  300 gr crvene paprike  250 gr dimljenog tofua Pola kašičice kari začina ili kurkume po ukusu  Pola kašičice slatke paprike  Soli i bibera po ukusu  Priprema: Propržiti crni luk na ulju  , dodati seckanu papriku i pržiti 10 minuta uz povremeno mešanje. Posoliti , pobiberiti.  Potom dodati kari i alevu papriku i izmrvljeni tofu. Propržiti još 5 minuta uz stalno mešanje.  Servirati po želji.   Na slici prženija ,vegan tost hleb namazan avokadom i cherry paradajz.
Постави коментар
Прикажи све

Feta kuglice sa susamom

 Probala sam u Turskoj pre par godina sličnu verziju sa ovčijim sirom i crnim  susamom. Mada su naši turisti izbegavali tu tacnu zbog ovčijeg sira , ja sam bila dovoljno radoznala da probam. Prilagodila sam našim uslovima , jer crni susam kod nas je teško naći , a i ovčiji sir nije baš svima omiljen. Po ukusu je intenzivniji od običnog. Kao zamena je poslužio prženi , beli susam. Pogodno za meze i za neka veća slavlja. Sastojci za 21 kuglicu  : 500 gr. feta sira 200 gr. susama 21 komad badema Priprema : Prokuvati vodu i preliti bademe . Ostaviti jedan minut, potom preseći hladnom vodom i skinuti ljuspu. Propržiti 200 gr. susama u tiganju ( bez ulja ) dok ne dobije zlatno - žutu boju. Podeliti i 100 gr. još vrućeg susama pomešati sa izmrvljenom fetom.  Uzimati kašikom smesu i u sredinu svake utisnuti blanširani badem i mokrim rukama formirati kuglice.  Svaku kuglicu uvaljati u ohladjeni susam. Ostaviti dva sata u frižderu.  Pravlj...
4 коментара
Прикажи све