Ličko kiselo mleko


moj najomiljeniji doručak. Pored ovog kiselog mleka , poridž , rižane galete , musli i kremići nemaju nikakve šanse ( iako ih obožavam ) . 
Moj otac je često pričao o ličkom kiselom mleku koje  je pravila moja baba Marija ... u to vreme se pravilo odokativno sa domaćom podmetom. Tada je vreme sporije proticalo , radili su se teži poljski radovi tako da je bila potrebna i hrana koja daje energiju. 
         Posle par isprobavanja , došla sam do ovog recepta. I znam ko će se sve  obradovati receptu. 
Moja ulaznica za ajme koliko nas je , mesec novembar - domaćica Nataša i tema kiselo mleko .

Sastojci :
2, 5 litre domaćeg mleka ( kravljeg, ovčijeg ili kozijeg po želji )
1 čaša kiselog mleka
100 gr. grubljeg kukuruznog brašna

Priprema :
Skuvati mleko i dodati palentu . Kuvati  dva minuta. Skloniti sa vatre i ohladiti otprilike sat vremena . Staviti kiselo mleko i promešati. Uviti šerpu u ćebe i ostaviti preko noći da se postepeno hladi.
Trajnost ovog mleka je 5 dana u frižderu.
Za početnike - kako ocenjujemo kad je pravi trenutak da dodamo kiselo mleko ? Stavite kažiprst u mlako mleko i kad izbrojite do 14 dodate kiselo mleko. Ako se previše ohladi neće se podkiseliti , ako je mleko previše vruće prokisnuće.

Gradska varijanta :
2250 ml somborskog mleka 3,2 %  ( nakvalitetnije je od kupovnih )
250 ml slatke pavlake
100 gr. palente
Ostalo po receptu .

Ali najbolje je sa domaćim mlekom. Bude i skorupa, sloj kiselog sa palentom .. uživancija . Naravno, ko voli palentu.








Коментари

Постави коментар

Популарни постови са овог блога

Ajvar od barenih paprika i plavog patlidžana

Слика
Obožavam septembar zbog mirisa pečenih paprika koji se šire ulicama . Kao svaka izjašnjena pripadnica " paprikara "  podrazumeva se da se u mom jelovniku  nadju sva jela od paprike ... ma ne pitam . O načinu  kako se jede ajvar , odbija se svaki dijalog ili diskusija - dok se ne vidi dno tegle , ne prestaje se sa jelom . Što se mene tiče,moj predlog za septembar je red lučene paprike , red domaćeg sira , red ajvara , pa red pršute , a može i da zaluta neko kuvano jaje i komad vruće pogače .  Pravljenje ajvara za mene je neka vrsta meditacije . Drugi idu na jogu i trčanje , mene opušta kuvanje . Pa hajde da meditiramo zajedno ...  Sastojci :  10 kg crvene paprike - očišćene  2,6 kg plavog patlidžana - oljuštenih  1 ljuta feferona  200 gr. soli 200 gr. šećera 2 litre vode 400 ml belog alkoholnog sirćeta 1 litar ulja 100 ml senfa  Priprema :  Prokuvati vodu sa sirćetom , šećerom i solju. U ključalu vodu prvo kuvati plavi patlidžan da omekša
Прикажи све

Rafaelo plazma torta

Слика
  O, ti mala pufnasta torto, toper ti na vrhu stoji... Sastojci za  koru : 20 belanaca  Na vrh noža soli 1 kg šećera  10 kašičica gustina  200 gr kokosa  sok jednog limuna  Krem : 1,2 l mleka  400 ml kondensovanog mleka  10 kašika šećera  20 žumanaca  350 gr bele čokolade  5 kesica praška za puding vanila 250 gr putera  200 gr mlevene plazme  100 gr kokosa  5 kašika prah šećera  200 gr oljuštenih, iseckanih badema  + 200 gr puslica Priprema: 10 belanaca penasto umutiti sa soli ,dodati potom 500 gr šećera. Mutiti oko 20 minuta dok se šećer ne istopi.  Dodati 5 kašičica gustina, pola limunovog soka i 100 gr kokosa , sjediniti smesu. Sipati u pek papirom obložen  pleh srednje veličine i sušiti na 120 stepeni sat vremena.  Potom ohladiti.  Ispeći i drugu koru . Krem :  Prokuvati litru mleka sa 6 kašika šećera.  200 ml mleka sjediniti sa praškom za puding vanila, dodati umućenih 20 žumanaca, sipati u prokuvano mleko i mešati dok se ne zgusne. Dodati 200 gr bele čokolade  , mešati dok se ne
Прикажи све

Posne palačinke sa sojinim mlekom

Слика
 Sastojci: 1 litar sojinog mleka ukus vanila 450 gr. brašna tip 400  1 prašak za pecivo  50 ml ulja na vrh noža soli Priprema: Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodavati uz stalno mešanje sojino mleko,so  i ulje. Sjediniti da nema grudvica. Ostaviti smesu pola sata da odstoji. U podmazan, zagrejan tiganj sipati 3/4 kutlace smese ,razliti i peći sa obe strane.  Peći dok se smesa ne utroši.  Filovati po želji.   Na slici sa sojinim voćnim jogurtom.
Прикажи све