Ajme - Roešti sa salatom od rukole i šampinjona

Ajme, koliko nas je ! Tema u mesecu martu je ruzmarin i domaćica Milkica . 

Ruzmarin je jedna od omiljenijih začinskih biljaka koje koristim pri kuvanju. Ovoga puta je izazov bio veći i podignut na viši nivo jer je priča morala biti vegetarijanska .

Prvobitnu zamisao da napravim sladoled je pomutilo ovo loše vreme , a i upala grla . Ruzmarin u slatkim poslasticama  ima ukus burbon vanile i jeftinija je alternativa.

Druga zamisao je bila klasika - kombinacija fete, paradajza i ruzmarina ... ali su i drugi blogeri imali takve ideje .

Na kraju sam se odlučila za roešti-vreme je posta .

Postoje razni načini pripreme roeštija , ali najizvorniji oblik je priprema bez jaja u šta se zaklinju bajerci. Ako idete prema severu Nemačke , roešti doživljava varijacije sa jajima , lukom i drugim dodacima.

Sastojci za roešti :

500 gr. rendanog belog krompira

500 gr. rendane mrkve

ravna kašičica soli

bibera

Sastojci za salatu :

2 grubo iseckana crna luka

1 kašika meda

200 gr. dimljenog tofua iseckanog na kockice

400 gr. svežih šampinjona - očišćenih i isečenih

1 kašičicu sušenog ruzmarina

pola kašičice soli

 90 gr. rukole

5 kašika ulja

1 kašika belog balzamikovog sirćeta

pola kašičice soli

50 gr. susama

Priprema :

Pomešati rendani krompir i rendanu mrkvu , posoliti i pobiberiti . Sačekati 10-tak minuta i ocediti tečnost . Zagrejati ulje u tiganju i stavljati po 3 velike kašike smese , rastanjiti. Pržiti na tihoj vatri ( 1,5 ) 5- 7 minuta dok korica ne dobije zlatno - žutu boju . Potom okrenuti i pržiti na drugoj strani 5- 7 minuta. Pržene ocediti na kuhinjskom papiru.

Salata : susam propržiti u tiganju bez ulja da dobije zlatno- žutu  boju. Ostaviti da se ohladi.

U 5 kašika ulja propržiti crni luk sa medom . Potom dodati tofu , rezane šampinjone , ruzmarin- posoliti  i dinstati oko 10 - tak minuta .

Na kraju dodati rukolu , propržiti 1 minutu da izgubi svojstveni gorak ukus . Skloniti sa vatre,dodati belo balzamikovo sirće i  promešati.

Sevirati uz roešti i posuti prženim susamom.

Ko ne voli rukolu , može zameniti blitvom ili spanaćem.