Domaći curry kečap

sezona paradajza polako prolazi ...
Korišćena šolja od 200 ml.

Sastojci :

7 kg zrelijeg paradajza

1 ljuta feferona 

14 gr. curryja 

150 ml sirćeta ( po želji )

150 ml ulja

1 kašičica slačice

4 lovora 

nekoliko listova bosiljka ili dve kašičice suvog

1 i po šolja šećera

150 ml senfa 

1/3 šolje soli ili po vašoj želji 

malo konzervansa ( par zrna )

Priprema :

Oprati paradajz i očistiti od peteljki , potom oguliti ljusku . Kod zrelijeg ( prezrelog ) se lako ljušti - nije potrebno blanširanje. Seći na četvrtine i  stavljati u dublju šerpu dok se paradajz ne utroši. Dodati iseckanu feferonu.  

Preliti sirćetom , uljem , dodati šećer, curry , slačicu , lovor i bosiljak i kuvati na tihoj vatri (na 1 ili 1,5 ) oko 2 sata dok se masa ne ukuva i pritom skidati penu . Izvaditi lovor iz ukuvanog paradajza , dodati senf i soli po ukusu ( ja sam stavila jednu trećinu šolje ) i kuvati još 15 -tak minuta. Na kraju kad se paradajz zgusne , skloniti sa vatre i umešati malo konzervansa. 

Oprati flaše i poklopce i osušiti . Puniti gotovim kečapom i zapeći 10 minuta na 100 stepeni u rerni . Obrisati rakijom poklopce i zatvoriti flaše. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Od ove smese sam dobila 2, 7 l  kečapa . 

Odmah smo ga i probali sa špagetama . Šta ima lepše ?

Verzija za štampu