Пређи на главни садржај

Lahmacun sa ayran














Lahmacun ili lahma'dзun .. turska  varijanta pite ili pizze sa mlevenim mesom  koja se služi najšešće sa turšijom  ili  hladnim jogurtom- ayran koga mi je preporučio turski kuvar Cem. Ayran je hladni , posoljeni jogurt umućen sa vodom i odlična je kombinacija sa ovim pecivom.
Težina pripreme : jednostavna . Količina : 10 - 12 lahmacuna ... to sve zavisi od vaše veštine.
 Korišćena šolja od 200 ml.

Sastojci za testo lahmacun :
1 kg. brašna tip 400
250 gr. kisele pavlake
1 kašičica soli
1 šolja ulja 
1 šolja mlake vode
20 gr. svežeg kvasca

Nadev :
1 kg. telećeg mesa
500 gr. seckanog , crnog luka
biber
2 kašičice soli
1 kašičica aleve paprike
1 kašika paradajz pirea
1 kašika rendanog djumbira

Priprema :
Rastopiti kvasac u mlakoj vodi. Sipati u brašno , dodati ulje, kiselu pavlaku i so i mesiti dok se testo ne odvoji od ruke. Na toplom mestu ostaviti sat vremena da miruje.
Potom razmesiti testo na brašnjavoj podlozi i podeliti na 12 jufki .
Rastanjiti ih na pola cm debljine.

 Premazati nadevom od mesa koji se sprema na ovaj način :
pržiti crni luk na malo ulja dok ne dobije zlatno - žutu boju , potom dodati paradajz pire i alevu papriku , promešati .Potom dodati mleveno meso i pola šolje vode, posoliti , pobiberiti . Pržiti oko 10- tak minuta . Ohladiti . Posuti peršunom.i dodati djumbir.  
Nadevati jufke ovim nadevom i na svaku stavljati po jednu seckanu feferonu .
 
 Nadevene jufke stavljati u pek papirom obložen pleh .
Zagrejati pećnicu na 250 stepeni i peći od 7 do 10 minuta na srednjoj šini . U indukcionim šporetima treba po 4 do 5 minuta ( ali postoji izreka kod germana " alle Köche sind beschiessen die sich nicht zu helfen wissen " što bi u nekom finijem prevodu značilo da su kuvari bezvezni ako ne umeju da se snadju u svim situacijama ).


 Ayran : 2 litre jogurta pomešati sa dve kašičice soli i 400 ml vode i mutiti mikserom oko minut dok ne bude penasto.



 



Prijatno !

Коментари

  1. Pravila sam pre par godina pastrmaliju i moji se bas nisu nesto najeli..mislim da je bolje kada je testo mleveno. Jako dobro.

    ОдговориИзбриши
  2. lako se pravi... zaboravila sam koru limuna, ali i bez toga je bilo dobro...ayran je već stvar ukusa. Mora se naviknuti... meni je odgovarao :D

    ОдговориИзбриши
  3. Gde nađe ayran? :-) Uf, ova turska divota mogla bi i sa jorurtom!

    ОдговориИзбриши

Постави коментар

Популарни постови са овог блога

Ajvar od barenih paprika i plavog patlidžana

Obožavam septembar zbog mirisa pečenih paprika koji se šire ulicama . Kao svaka izjašnjena pripadnica " paprikara "  podrazumeva se da se u mom jelovniku  nadju sva jela od paprike ... ma ne pitam . O načinu  kako se jede ajvar , odbija se svaki dijalog ili diskusija - dok se ne vidi dno tegle , ne prestaje se sa jelom . Što se mene tiče,moj predlog za septembar je red lučene paprike , red domaćeg sira , red ajvara , pa red pršute , a može i da zaluta neko kuvano jaje i komad vruće pogače .  Pravljenje ajvara za mene je neka vrsta meditacije . Drugi idu na jogu i trčanje , mene opušta kuvanje . Pa hajde da meditiramo zajedno ...  Sastojci :  10 kg crvene paprike - očišćene  2,6 kg plavog patlidžana - oljuštenih  1 ljuta feferona  200 gr. soli 200 gr. šećera 2 litre vode 400 ml belog alkoholnog sirćeta 1 litar ulja 100 ml senfa  Priprema :  Prokuvati vodu sa sirćetom , šećerom i solju. U ključalu vodu prvo kuvati plavi patlidžan da omekša

Posne palačinke sa sojinim mlekom

 Sastojci: 1 litar sojinog mleka ukus vanila 450 gr. brašna tip 400  1 prašak za pecivo  50 ml ulja na vrh noža soli Priprema: Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodavati uz stalno mešanje sojino mleko,so  i ulje. Sjediniti da nema grudvica. Ostaviti smesu pola sata da odstoji. U podmazan, zagrejan tiganj sipati 3/4 kutlace smese ,razliti i peći sa obe strane.  Peći dok se smesa ne utroši.  Filovati po želji.   Na slici sa sojinim voćnim jogurtom.

Kolač sa kupinama

Sezona je kupina i ovaj kolač je aktuelan kod nas ovih dana uprkos crveno - narandžastom alarmu. Pri prvom zalogaju zaboravite sve. Mek , vazdušast, sočan ... topi se u ustima.  Sastojci : 250 gr. brašna tip 400 1 kesica praška za pecivo 200 gr. šećera 2 vanil - šećera 225 ml ulja 3 kašike ruma 6 jaja 850 gr. kupina Priprema : Prosejati brašno sa praškom za pecivo i pomešati sa šećerom i vanil - šećerom. Dodati ulje i rum uz stalno mešanje varjačom i jedno po jedno jaje - da ne nastanu grudvice.  Sipati smesu u pek papirom obložen pleh prečnika 30 ili 32 cm i posuti kupine ravnomerno po testu. Peći 30 minuta na 200 stepeni.  Kolač je odličan i vruć , ali je bolji kad se potpuno ohladi . Kupine puste svoj sok i natapaju vazdušasto testo .  Možda će vas uplašiti količina kupina . Kupine neće zgletaviti testo , bez brige. Verzija za štampu